Gluten-Free Protein Sponge Cake = Proteinski biskvit bez glutena
Recept za najbolji proteinski biskvit bez glutena koji sam ikad probala! Toliko je fin, da sam nakon rezanja pojela cijeli gornji sloj, i zato ova tortica na slici ima samo podlogu. Ali nije mi žao, jer je nisko kaloričan (74 kcal po porciji) i bogat proteinima!
Ovaj se biskvit sastoji od jaja, kokosovog brašna i proteina okusa vanilije. Kokosovo je brašno široko primjenjiva zamjena za obično brašno, no pri kupovini valja obratiti pozornost da nije riječ o kokosovim mrvicama (koje neki proizvođaču nazivaju kokosovim brašnom). Tekstura je kokosovog brašna puno finija od one kokosovih mrvica, i mogla bih je usporediti s onom oštrog pšeničnog brašna.
Što se tiče odabira proteina, ja sam pri ruci imala hidrolizat proteina sirutke okusa vanilije bez laktoze. On već sadrži aromu vanilije i bijele čokolade te je zaslađen, pa nije bilo potrebe za dodatnim sladilima. Naravno, možete koristiti i neki drugi okus ili ovom dodati kakao, cimet ili neku drugu aromu. Ja sam se odlučila za malo korice limuna, no odlično bi se uklopila i naranča.
Ovaj je biskvit jako lagan i prozračan i mislim da bi se odlično slagao sa svježim jagodama i šlagom, te ću ga sigurno raditi ponovno kad ugrabim domaće jagode! Sada sam, u nedostatku istih, posegnula za breskvama iz kompota (kojih, iz nekog razloga uvijek imamo doma) i preljevom od jogurta (recept možete pronaći ovdje, pogledajte Kremu 2).
Proteinski biskvit bez glutena
Detalji
Bez glutenaProteinsko
LCHF
Bez mlijeka
Količina: 6
Sastojci
1 žl kokosovog brašna
1 mjerica proteina bez laktoze okusa vanilije
1 čžl praška za pecivo
malo korice limuna
prstohvat soli
5 jaja
1 mjerica proteina bez laktoze okusa vanilije
1 čžl praška za pecivo
malo korice limuna
prstohvat soli
5 jaja
Postupak
Četirima jajima odvojiti žutanjke od bjelanjaka, te bjelanjke istući u snijeg, a žutanjke pjenasto umutiti. Žutanjcima dodati jedno cijelo jaje i sve suhe sastojke pa ih dobro promiješati (najbolje mikserom). Špatulom u nekoliko navrata lagano umiješati bjelanjke.
Smjesu prebaciti u kalup promjera 17 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 175°C oko 25 minuta. Nakon pečenja ostaviti da se ohladi prije dekoriranja i rezanja.
U slast!
Smjesu prebaciti u kalup promjera 17 cm i peći u pećnici zagrijanoj na 175°C oko 25 minuta. Nakon pečenja ostaviti da se ohladi prije dekoriranja i rezanja.
U slast!
Kalorijska vrijednost: 74 kcal | Proteini: 8.8 g | Masti: 3.9 g | Ugljikohidrati (Šećeri): 0.9 g (0.3 g) | Vlakna: 0.4 g
Bogato vitaminom A i kalijem.
Gluten-Free Protein Sponge Cake
Details
Gluten-freeProtein
LCHF
Dairy-free
Yield: 6
Ingredients
1 tbsp coconut flour
1 scoop lactose free vanilla flavored protein powder
1 tsp baking powder
some lemon zest
a pinch of salt
5 eggs
1 scoop lactose free vanilla flavored protein powder
1 tsp baking powder
some lemon zest
a pinch of salt
5 eggs
Instructions
Separate 4 eggs, then beat the egg whites and yolks in separate bolws. Add a whole egg and all the dry ingredients to the yolks and mix them well (use a hand mixer). Slowly mix in egg whites.
Transfer the mixture into a 17 cm diameter mold and bake in an oven preheated to 175°C for about 25 minutes. When it's done leave to cool before decorating and cutting.
Enjoy!
Transfer the mixture into a 17 cm diameter mold and bake in an oven preheated to 175°C for about 25 minutes. When it's done leave to cool before decorating and cutting.
Enjoy!
Caloric value: 74 kcal | Proteins: 8.8 g | Fats: 3.9 g | Carbohydrates (Sugars): 0.9 g (0.3 g) | Fiber: 0.4 g
High in vitamin A and potassium.
